[ガーリック/オールスパイス/カイエンペッパー/カルダモン/クミン/クローブ/コリアンダーシード/シナモン/ジンジャー/ターメリック/ブラックペッパー/ローレル], 豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、くし型切りにした玉ねぎと、乱切りにしたにんじん、じゃがいもを加え更に炒めます（中火10分程度）。, 水・コンソメを入れ、沸騰したらアクを取り、鍋のふたを少し開けて煮込みます（弱火～中火20分程度）。, 火を止めて、フライパンをぬれぶきんの上で冷やし、カレー粉を加えてよく混ぜ合わせてカレールウを作ります。, 【5.】に【3.】の煮汁をおたま1杯程度ずつ数回に分けて加え、均一にのばしてから、煮込み終わって火を止めた【3.】に移します。, 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、にんにく、しょうがを加えて炒めます。. 南インド料理の「エリックサウス」だけでも全８店あり、それぞれ趣が異なる。最も新しい店は岐阜店。神宮前店はワイン片手に南インド料理をちょっとつまむのも良し、ここでしか味わえないモダンインディアンコース（５５００円）をがっつり楽しむのも良し。お一人様カウンター限定メニューもある。 ℡０３・５９６２・７８８８ ・塩 小さじ１ 鹿児島県生まれ。和・洋・エスニックと幅広い飲食店を展開する「円相フードサービス」専務取締役。食全般に造詣が深く、南インド料理ブームの立役者ともいわれる。「イナダシュンスケ」によるＳＮＳ上の発信には、熱烈なファンも多い。著書に「人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本」（扶桑社新書）、「南インド料理店総料理長が教える だいたい１５分！ 本格インドカレー」（柴田書店）。 基本のスパイスは、クミン、コリアンダー、レッドチリ、そしてターメリック。 前回のチキンカレーに続いて、今回はなすとひき肉のカレー。ひき肉は少量を「だし」の感覚で使い、夏が旬の茄子はたっぷ … 【スパイシー麻婆カレー】スパイスの風味をひき肉の油に移すのがコツ 公開日： 2020/11/05 06:00 更新日： 2020/11/05 06:00 シェア 洋子 毎週 《作り方》 ・唐辛子粉（一味唐辛子な ど） お好みで 【4】フライパンに残りのサラダ油を熱し、なすをしんなりとするまで炒めます。 【5】いったん火を止め、カレールウを割り入れ溶かし、再びとろみがつくまで煮込み、最後に【4】のなすを加えてひと煮立 … 今回紹介するのは、麻婆豆腐風に仕上げる中華風スパイスカレー。ひき肉をしっかり炒めてにじみ出た油にスパイスの風味を移すのがコツ。日本酒も米もグイグイ進む。 ・長ネギ ２分の１本（みじん切り） 返信の必要なお問い合わせはこちら, みんなのきょうの料理 ランキング本 第4弾「毎日おいしい！かんたん旬ごはん」 好評発売！. 「南インド料理を初めて食べるなら、ミールス（インドの定食）から始めてはいかが？ ミールスに必ず付いているのがサンバル。豆と野菜を酸っぱく煮込んだ料理で、日本の味噌汁のような存在です。ミールスを主役に、おかずをいろいろご飯にかけ、だんだんと盛り上がっていく。食べること自体がストーリーになっているのがミールスの魅力です」 ・豆腐 １丁（３００グラム。角切り） {{ article.Article.title_short }}PR, Copyright (C) Nikkan Gendai. 単品で購入するより、ちょっぴりお得なカレー粉セットです。 100gずつ入っているので、たくさん作って保存したり、お好みのバランスを研究したりなど、カレー粉作りが楽しめます。, ・スパイス（パウダー）12種類…各100g 熟成期間（約1ヶ月）をおくと、スパイスが落ち着いてバランスのとれた味になります。, カレー粉作りに必要なスパイスがセットでお買い求めいただけるようになりました！ キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。ドライカレーが水分が少ないカレー全般を指すのに対して、キーマカレーは「ひき肉カレー」のこと。スパイシーな香りとジューシーな肉と野菜が渾然一体となった美味しさは、キーマカレーならではの味わいです。思いついた時にサッと作れる簡単レシピは、たっぷり仕込めば様々な料理にアレンジ可能◎。本格派のレシピ、カレールーやカレー粉で作る簡単レシピ、アレンジレシピなどたっぷりご紹介します！2018年05月21日更新, キーマカレーは、ひき肉と野菜で作るインド料理。カフェやビストロでも大人気のメニューです。挽き肉のコクと旨味。たっぷり刻んだ野菜。そしてスパイシーな香り。具材と香りが渾然一体となった美味しさは、「キーマカレー」ならではの味わいです。, 大阪の人気カフェ「フォークオールドブックストアー 」の素揚げ野菜がたっぷりのった《野菜たっぷりキーマカレー》。お店によって、具材にも個性があり、色々な味を楽しめるのも魅力です。, キーマカレーとは、インドの言葉で「ひき肉カレー」のこと。ひき肉がヒンディー語でキーマということから名前が付きました。インドでは宗教上の理由から、牛や豚の挽肉は使用せず、マトンや鶏のひき肉を使用することがほとんどなのだそう。汁気の多いものもあり、水分量に決まりはありません。, 一方、ドライカレーは水分の少ないカレー全般を指す名前。日本ではカレー風味のピラフ「カレーピラフ」などを指すこともあり、これらにはひき肉が使用されない場合もあります。ひき肉とみじん切りにした野菜を炒め、カレールーで味をつけて水分を飛ばした"キーマカレー"のようなルーをご飯にかけて食べるものもドライカレーと呼ぶこともあります。いずれにしても、水分が少ない、ほとんどないことが「ドライカレー」の定義であり、材料に決まりはありません。, 「キーマカレー」の良さは、思いついた時にサッと手早く作れること！記事を参考にさっそくおいしい「キーマカレー」を作ってみましょう。, 「ガラムマサラ」は、インドの家庭料理では欠かせないミックススパイスです。インドでは“おふくろの味”的な香辛料で、各家庭で配合が異なります。調合されているスパイスの基本は、シナモン・クローブ・ナツメグの3種。その他にカルダモンやクミンなどが調合されています。カレー作りの最後の仕上げで一振り入れると、奥行きのあるスパイシーな香りが立ちます。「ガラムマサラ」は、カレー以外に多用できるスパイスですので、ぜひ用意しましょう。, 【材料】ひき肉、玉ねぎ、しょうが、にんにく、プレーンヨーグルト香辛料は、カルダモン、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、鷹の爪、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、レッドペッパー、シナモンパウダー、クローブパウダー※香辛料を揃えるのが大変であれば、カレーパウダー＋ガラムマサラ（＋唐辛子等など）, 1.油をひいた鍋で、カルダモン、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、鷹の爪を炒め香りを出す。2.鍋にみじん切りの玉ねぎを加え、焦がさないようあめ色になるまでじっくりと炒める。2.水(50cc)、しょうが、にんにくを入れて、馴染むようによく炒める。3.ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、レッドペッパーを混ぜ炒める。6.ひき肉を入れてよく炒めたら、プレーンヨーグルト、シナモンパウダー、クローブパウダー、水(450cc)を加え、弱火で煮込む。※焦がさないように気をつけましょう！彩としてグリーンピースを加えてもOK◎, 耐熱ボールに材料をどんどん入れてぐるぐるっと混ぜ合わせたら、レンジで5分加熱するだけの時短レシピ♪包丁もまな板も不要なので、洗い物も少ないのも嬉しいですね！, カレー粉を使って作るキーマカレーのレシピ。炒めたひき肉と玉ねぎに薄力粉を混ぜたら水を数回に分けて加え、牛乳をプラス。煮立ったらカレー粉と調味料を加えます。こちらのレシピでは、子ども食べやすいようにスライスチーズを入れてまろやかに仕上げています。, シリコンスチーマーと電子レンジを使って手軽に作れるレシピです。こちらはカレールー(フレークタイプ)を使用。材料をセットするだけなので、待つ間にサラダなどもう1品作れてしまうかも♪, レトルトカレーをベースに使ったレシピです。ひき肉、セロリ、バナナを加えて炒めれば、あっという間にキーマカレー風に。卵黄をトッピングすれば、まろやかな味わいも楽しめます♪, 合挽き肉に細かく刻んだラム肉を加えた、ちょっぴり豪華なキーマカレー。たまねぎをたっぷり入れた甘みのあるカレーです。タイ米を使っていますが、普通の白米でもOK◎。, ひき肉ではなく手羽元を使ったキーマカレー。白ワインで蒸し焼きにした手羽元に野菜もたっぷり加えたボリューム満点のレシピは男性にも喜ばれそう。, こちらは冷凍保存することを前提としたキーマカレーのレシピ。調理時間は長めですが、その分肉や野菜から旨味がでておいしく仕上がります。時間に余裕があるときに作り置きしておきましょう！, ひき肉と一緒に野菜や調味料を揉み込んだら冷凍保存。食べるときは解凍なしで炒めるだけです！下味冷凍することでひき肉がしっとりし、味も染み込みます。冷凍庫で2週間ほど保存可能◎。, ゴーヤ、ズッキーニ、ミニトマトなど夏野菜たっぷり＆彩り鮮やかな見た目にも楽しいキーマカレー。お皿もビビッドカラーで元気にテーブルを演出しましょう！, シャキシャキとした根菜の食感が美味しさをアップ。この食感を残すには炒め過ぎないのがポイントです。, レタスたっぷりのキーマカレーは、めんつゆやケチャップなど冷蔵庫にある調味料で簡単にできます。レタスはしっかりと焼き目をつけて香ばしくするのがポイントです。, フードプロセッサーやすり鉢などでペースト状にしたほうれん草を使っています。これなら、青臭さも感じにくいので、お子さまも喜んで食べてくれるはずです。, モロヘイヤのほんのりとろみがついたキーマカレーは、お豆の歯ごたえも楽しめる一品です。, オクラとなすを使ったキーマカレーのレシピです。野菜を蒸し煮にすることで、素材の持つ甘みが引き出され旨みもアップ！, 乾燥豆を水に浸さずそのまま圧力鍋に入れるお豆たっぷりのキーマカレーは、ごはんもパンも両方合います◎, カブ3つ分の葉っぱを使ったキーマカレー。葉を捨てるなんてもったいない！お味噌汁やお漬物を作った際にぜひ試してみてくださいね。, ピーマンに黄パプリカも加えた色鮮やかなキーマカレー。ピーマンの食感を残すために煮込みすぎないように作るのがポイントです！, 高野豆腐を加えれば、ボリュームアップ＆カロリーダウンのヘルシーなキーマカレーの出来上がり！ 高野豆腐はうまみをたっぷり吸ってくれるのでひき肉に負けない満足感も◎, 水切り不要のお豆腐と茄子のキーマカレーです。レンジで玉ねぎの甘さを出すのがポイント！, トマト缶の水分で作る、野菜たっぷりのヘルシーなキーマカレー。にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどプラスする野菜はお家にあるもでの自由にアレンジして大丈夫です！とろみがあるので、ご飯はもちろんナンと合わせてもおいしい◎。, ひき肉が無い！というときでも大丈夫！こちらはさけ缶で作るキーマカレーのレシピです。, キーマカレーを流行りのクリームポテトにアレンジしませんか？ナツメグやローズマリーなどスパイス＆ハーブでおしゃれに演出♪, マイルドなクリームポテトとスパイシーなキーマカレーを巻きずしのように薄焼き卵で巻いた、可愛らしいレシピ。おもてなしやお弁当にもぴったりのアレンジレシピは、覚えておくといざというとき助かりそう！, キーマカレーにもナンで食べるなんていかが？意外と簡単につくれるナンのレシピをご紹介します。強力粉や薄力粉などの材料を入れたら、ぬるま湯とサラダ油を足して混ぜ合わせます。そのあとは、台の上でなめらかになるまでこねて、発酵させます。材料や作業はシンプルなので、一度覚えてしまえば、思ったより簡単に作れてしまうんです。焼き立てのナンで食べれば、美味しさが倍増しそう♪, 豚ひき肉と鶏ひき肉を合わせたキーマカレーに、ココナッツターメリックライスを添えたエスニック感満載な献立。デザートにはパイナップルのデザートをプラス。スパイシーな料理の後にぴったりなさっぱりとしたデザートです。, お野菜が苦手な子供でも食べやすいキーマカレーがメインのお子様ランチ。ポテトフライにれんこんチップ、サラダとコーンスープも加えたバランスの良い献立です。, 酷暑が当たり前になった、日本の夏。食欲が落ちるままに栄養不足でいると、涼しい風が吹いてくる頃に酷い夏バテがやってきます。カレーに使うスパイスには、発汗や血行を促し、食欲を増進させ、胃腸を丈夫にし、新陳代謝を高める効果があります。タンパク質豊富なドライカレーはまさに、夏バテ防止にうってつけの料理です。思い立ったらすぐに作ってみましょう。仕込む時は、ぜひたっぷりと。, 「キーマカレー」をたっぷり仕込んでおけば、グラタンやパスタ等様々な料理に展開できます。今記事では、基本の「キーマカレー」の作り方から簡単レシピ、展開料理のヒントの数々をたっぷりとご紹介します。, カレーは、香りが大切。市販のカレールーを使うのも良いですが、本格的な味わいを求めるのなら、香辛料を揃えてみましょう。, 「キーマカレー」の良さは、フライパンや中華鍋一つで簡単に手早く作れること。香辛料を除けば、ひき肉と常備している野菜で十分に作れます。, ひき肉がメインのキーマカレーは冷凍しやすいのもうれしいポイント◎。ただ普通のカレー同様、にんじんやじゃがいもを使う場合は解凍するとスカスカになるのでつぶすか取り除くかのひと手間を加えるのがおすすめ。, 夏野菜キーマカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.07.25公開のレシピです。, ドライカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.05.06公開のレシピです。, スパイスラックを見直したい！ 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